1、用料：线条茄子5根、里脊肉30克、色拉油适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、糖1小勺、味精1/8小勺、盐1/4小勺、料酒1汤匙。

2、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会。

3、茄子清洗干净，切滚刀块。放盐水浸泡。

4、起油锅，加入茄子块炸透明状。捞出控油。

5、留少许底油，加入肉末，翻炒变色。

6、加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。