1、吃剩的甜醅要放到冰箱里面保存，但是一般也只能保存2~3天，如果放进冰箱里面保存会有比较浓的冰箱味，最好1~2天就把它解决掉。

2、低温坏的慢些，要想坏的更慢，可以蒸一下或者煮一下，因为高温将酒曲杀死后 就不会在发酵，会长时间保持甜味的，不然的话过几天会变酸。