1、首先，用凉水清洗泥鳅，把杂质、泥沙洗净。

2、然后，在清洗后的泥鳅表面涂上一层盐，这样可以保持泥鳅的鲜度，并防止细菌生长。

3、接下来，把泥鳅放在通风、阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

4、如果有需要长期保存，可以把泥鳅冷冻保存，将泥鳅清洗干净后，用塑料袋包裹好，放入冰箱。