1、材料：黄瓜、腐竹、葱、香菜、辣椒、生姜、生抽、醋、盐、糖。

2、黄瓜切成丝，葱切成葱花，香菜和辣椒切成末；腐竹用温水泡软备用。

3、热锅凉油，下姜片爆香，将腐竹放入锅中炒香。炒香后加100ml水煮开，撇去浮沫。将煮好的腐竹装到碗里晾凉，加入葱花、香菜末和辣椒末拌匀。然后加入黄瓜丝、适量生抽、醋、盐和糖，全部拌匀即可。最后可以根据口味调整酸甜度和咸淡度。