1、少量的话一般没事的。在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜。

2、生豆角含有一种毒蛋白，在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。如果出现这种情况及时到医院就诊。