1、冷冻：首先挑选新鲜的豆角，清理干净，去掉筋。将豆角用水洗净，然后放入开水中焯一下，时间不要过长。焯过的豆角捞出晾凉，等表面的水分蒸发干燥后装进保鲜塑料袋中，挤出空气后扎紧袋口，放进冰箱冷冻室即可。

2、晾干：将豆角切成丝或掰成片，晾干后存放在干燥通风的地方。食用时用温水泡开即可。

3、腌制：腌制酸豆角是一种常用的保存方法。将豆角洗净后切成段，用盐腌制，放置一段时间后即可食用。酸豆角口感爽口开胃，还有促进消化和增加食欲的功效。