1、材料：鲜牛肉末，洋葱末，姜末，蒜末，酱油，盐，花椒粉，白胡椒粉，料酒，葱花，生抽。

2、将鲜牛肉末放入容器中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后，静置片刻。

3、把洋葱、姜和蒜切成末，放到牛肉末中，加入适量的酱油、盐、花椒粉和白胡椒粉，再次搅拌均匀。

4、手工揉捏牛肉馅至变得粘稠，以便更好的保持牛肉末的肉质和口感。加入适量的生抽和葱花，再次搅拌均匀成牛肉馅。

5、tips：想要牛肉馅味道更加鲜美，可以在揉捏牛肉馅时，牛肉馅混合时可以加入一些大小相等的冰块，这样会使馅料略带水分，更具嫩滑的口感。