1、切面开锅后煮三分钟即可。

2、煮干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅后用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。

3、中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。如果干切面很难煮时，也可以把干切面先在凉水里浸泡十几分钟(时间长些也行)，临吃时，等水开锅后再煮上3?5分钟就可以了。这个办法煮得快，面条又好吃。