1、冰箱冷藏法：在清理干净的鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存2天。

2、冰箱冷冻法：在清理干净的鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷冻可保存一两个月。

3、清洗：将比目鱼的鳞片用刀刮除，冲洗干净，将鱼腹切开，用手掏内脏，将内脏清理干净，将鱼放在流水下冲洗干净即可。