1、瘦肉适量，卤水适量，西红柿适量，香葱适量，酸笋适量，指天椒适量，食用盐适量，食用油适量。

2、切好瘦肉备用。切好酸笋、西红柿、辣椒、葱花备用。

3、起锅烧热后放油（热锅凉油）。

4、放酸笋炒出香味。放辣椒炒出辣味。

5、放西红柿加少量盐（因为后面要加卤，卤水很咸，所以盐要放少一点）。

6、待西红柿炒软出湿后加水。

7、水滚后放瘦肉。瘦肉熟后放米粉加卤。加点香葱即可出锅。