1、主料：嫩藕400克，红椒丝5克。盐1.5克，糖50克，果珍30克。

2、取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。