1、用料：方便面1包、番茄2个、小油菜100g、鸡蛋1个、花生油少许、葱少许、姜少许、盐少许。

2、番茄切丁，小油菜洗净。锅里热油，加葱姜炝锅。

3、倒入番茄丁，翻炒均匀后小火熬至软烂。

4、倒入开水。（煮面，可多放一些）打入一个荷包蛋，中小火煮至蛋黄差不多凝固，把蛋捞出放入碗中。

5、锅里放入面饼和调料拌匀。盖盖煮6-8分钟。然后放入小油菜调入少许盐再煮一分钟关火。

6、放鸡蛋的碗里倒入醋和香油，然后把煮好的面倒入即可。