基本介绍
内容简介
《孟老师的100多道手工饼乾》6大类别，4种基本製作方式可以呈现无数的饼乾美味，手工饼乾从材料拌和至烘烤完全解析。
作者简介
孟兆庆，永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子，矢志推广全民“自己动手玩烘焙”，培植烘焙一族，自设烘焙网站，全时间为初识烘焙的新手释疑，与喜爱烘焙的玩家对话。曾在美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖及塑糖技术，常在电视台《食全食美》和《冰冰好料理》美食节目担任西点及中式麵食示範教学，曾任中国台北私立圣心女中家政科，中国台北私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师，不定期在《自由时报》、《联合报》撰稿发表美味文章。目前主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式麵食以及西式料理教学为主，并经常从事厂商的产品研发。孟老师的着作：《孟老师的下午茶》、《孟老师的100道手工饼乾》、《孟老师的十00道小蛋糕》、《孟老师的100道麵包》、《烘焙实务》、《孟老师的中式麵食》等。
图书目录
【作者序】新内容、新美味，再一次香喷喷出炉！
百变手工饼乾
手工饼乾，老少鹹宜！
从糖、油、蛋、粉进入饼乾的世界！
食谱中的材料该如何混合？
材料混合后是麵团？是麵糊？还是稀麵糊？
你希望饼乾好做又好吃吗？
书中的食谱该怎幺看？
本书使用的道具
本书使用的材料
Part1美式简易饼乾
朱古力豆饼乾
蛋白核桃脆饼
杏仁粒酥饼
朱古力玉米片脆饼
香浓杏仁酥
燕麦片芝麻酥饼
玉米片香脆饼乾
果香小西饼
花生酱酥饼
焦糖苹果饼乾
黑芝麻奶酥饼乾
Part2手工塑形饼乾
可可饼乾
可可球
糖蜜饼乾
橄榄油乳酪饼乾
柠檬圈饼
枫糖核桃脆饼
酒渍樱桃夹心酥
义大利香料鹹味饼乾
杏仁豆小西饼
肉桂糖饼乾
丁香杏仁片雪球
麦片脆
摩卡饼乾
蜂蜜麻花捲
香橙果酱酥饼
核桃酥
双色圈饼
朗姆葡萄酥
早餐饼乾
糖蜜小脆球
椰子奶油球
奶茶香酥饼乾
咖啡新月饼乾
枫糖奶油夹心饼
美式燕麦葡萄乾饼乾
花生杏仁酥
脆果子
绵绵雪球
红椒粉鹹味酥球
椰子丝小饼乾
Part3切割饼乾
原味冰柜饼乾
葡萄乾奶油夹心酥
格子饼
可可卷心酥饼
焦糖蛋黄酥饼
乳酪条
蔓越莓酥饼
芝麻如意饼乾
咖喱鹹酥饼乾
九层塔夹心酥
香料饼乾
海苔芝麻鹹酥饼
开心果蜂蜜脆饼
红茶意式脆饼
葡萄乾卷心酥
咖啡棒
亚麻子香酥饼乾
香辣黑胡椒脆饼
玉米片酥条
OREO奶酥饼乾
柠檬皮砂糖饼乾
杏仁西饼
红糖核桃脆饼
芋丝饼乾
香松鹹酥饼
盐之花香辣酥饼
无花果核桃西饼
牛奶棒
红曲南瓜子饼乾
双色杏仁粒小西饼
Part4挤花饼乾
原味奶酥饼乾
卡鲁哇小西饼
胚芽乳酪圈饼
柠檬优格饼乾
南瓜泥小饼乾
双色曲线酥
糖蜜杏仁酥
西红柿小酥饼
奶黄手指饼乾
红糖奶酥饼乾
花环焦糖杏仁饼乾
坚果酥
椰香酥饼
抹茶糖霜西饼
奶油乳酪小饼乾
奶黄朱古力饼乾
白朱古力奶酥饼乾
杏仁椰子酥条
黑芝麻香脆小饼乾
Part5块状饼乾
Part6薄片饼乾
百变手工饼乾
手工饼乾，老少鹹宜！
从糖、油、蛋、粉进入饼乾的世界！
食谱中的材料该如何混合？
材料混合后是麵团？是麵糊？还是稀麵糊？
你希望饼乾好做又好吃吗？
书中的食谱该怎幺看？
本书使用的道具
本书使用的材料
Part1美式简易饼乾
朱古力豆饼乾
蛋白核桃脆饼
杏仁粒酥饼
朱古力玉米片脆饼
香浓杏仁酥
燕麦片芝麻酥饼
玉米片香脆饼乾
果香小西饼
花生酱酥饼
焦糖苹果饼乾
黑芝麻奶酥饼乾
Part2手工塑形饼乾
可可饼乾
可可球
糖蜜饼乾
橄榄油乳酪饼乾
柠檬圈饼
枫糖核桃脆饼
酒渍樱桃夹心酥
义大利香料鹹味饼乾
杏仁豆小西饼
肉桂糖饼乾
丁香杏仁片雪球
麦片脆
摩卡饼乾
蜂蜜麻花捲
香橙果酱酥饼
核桃酥
双色圈饼
朗姆葡萄酥
早餐饼乾
糖蜜小脆球
椰子奶油球
奶茶香酥饼乾
咖啡新月饼乾
枫糖奶油夹心饼
美式燕麦葡萄乾饼乾
花生杏仁酥
脆果子
绵绵雪球
红椒粉鹹味酥球
椰子丝小饼乾
Part3切割饼乾
原味冰柜饼乾
葡萄乾奶油夹心酥
格子饼
可可卷心酥饼
焦糖蛋黄酥饼
乳酪条
蔓越莓酥饼
芝麻如意饼乾
咖喱鹹酥饼乾
九层塔夹心酥
香料饼乾
海苔芝麻鹹酥饼
开心果蜂蜜脆饼
红茶意式脆饼
葡萄乾卷心酥
咖啡棒
亚麻子香酥饼乾
香辣黑胡椒脆饼
玉米片酥条
OREO奶酥饼乾
柠檬皮砂糖饼乾
杏仁西饼
红糖核桃脆饼
芋丝饼乾
香松鹹酥饼
盐之花香辣酥饼
无花果核桃西饼
牛奶棒
红曲南瓜子饼乾
双色杏仁粒小西饼
Part4挤花饼乾
原味奶酥饼乾
卡鲁哇小西饼
胚芽乳酪圈饼
柠檬优格饼乾
南瓜泥小饼乾
双色曲线酥
糖蜜杏仁酥
西红柿小酥饼
奶黄手指饼乾
红糖奶酥饼乾
花环焦糖杏仁饼乾
坚果酥
椰香酥饼
抹茶糖霜西饼
奶油乳酪小饼乾
奶黄朱古力饼乾
白朱古力奶酥饼乾
杏仁椰子酥条
黑芝麻香脆小饼乾
Part5块状饼乾
Part6薄片饼乾