分布在我国的云南、贵州、广东、广西、海南、福建、浙江、安徽、新疆、甘肃等省山区。我国于20世纪30年代从美国引进鹧鸪，也称美国鹧鸪。它是美国从印度野生石鸡经过长期驯化而育成的品种，目前主要饲养在广东、广西、上海、浙江、江苏、福建等地，广东饲养量最多。

雄鹧鸪比雌鹧鸪性成熟早，雌鹧鸪性成熟期200-天，雄鹧鸪要推迟2-3周，笼养时雌雄配种比例为1：3-4，受精率一般达90%-96%，孵化率达84%-91%，年产蛋量80-100枚，个别个体高达150枚，一般来说，鹧鸪在35-40周龄（即所谓第1产蛋期）的产蛋量比第二产蛋期（43-48周龄）要少，第1产蛋期与第二产蛋期之间间隔8周，后为休产期。一般种鹧鸪的利用年限为2-3年。

地面散养或立体笼养，立体笼养可在舍内构建叠层式多层笼，单列或双列排列，全阶梯或半阶梯式，公母分养。

鹧鸪肉质细嫩、味道鲜美适口，营养丰富，具有“利五脏、开脾胃、益气神”等滋补强壮作用，并具有一定的观赏和狩猎价值。

鹧鸪的主产区地势北高南低，北部、东北部和西部都有较高山脉，中部和南部沿海地区多为低丘、台地或平原。属亚热带季风气候，少数处于热带，平均日照时数为1745.8小时。年平均气温约为19℃～24℃，年平均气温22.3℃，1月平均气温约为16℃～19℃，极端的最低气温零下7.3℃，7月平均气温约为28℃～29℃，极端最高气温为38.7℃年。夏长冬暖，雨量充沛，平均降水量在1300～2500毫米之间，年平均蒸发量1100毫米，4～9月的汛期降水占全年的80%以上。主要农作物有主要有水稻、甘蔗、花生、水果、茶叶、蔬菜、蚕桑等。