用料
材料 | 用量 |
黄豆 | 300克 |
去皮花生仁 | 300克 |
水 | 2400毫升 |
豆花粉 | 1包，约80克（也可换成吉利丁或石膏粉兑成的水） |
冷开水 | 400毫升 |
做法
1. 黄豆泡水（份量外）5小时，洗净沥乾。去皮花生仁泡水3小时，洗净沥乾。并将泡软的花生仁放入锅中，加水盖过花生仁，煮3个小时，这时的花生绵而不烂，口感好，不过时间有限的话也可以不用煮3个小时煮到软烂就可以 |
2. 将泡软的黄豆与1900毫升的水分次放入果汁机内搅打，再放入细纱布袋中，滤出豆汁，豆渣留于布袋中。将剩下的500毫升水再次沖入豆渣中搓揉，再将残余豆汁挤出。而且豆浆一定要过滤乾净 |
3. 取1个乾净无油的深锅，将豆汁倒入，用大火煮沸，转小火续煮10分钟，捞除浮沫即为热豆浆，熄火 |
4. 另取1个有盖的乾净深锅，倒入豆花粉（吉利丁或石膏粉兑成的水也可）调匀，立刻将刚煮好的热豆浆一口气沖入，盖上锅盖约10分钟，即凝结成豆花，放凉后冷藏备用 |
5. 将冰凉的豆花舀入碗中，放入适量花生仁，再加入糖水即可 |