树根蛋糕

词典释义

名词

1.Yule cake = Yule log

原料：麵粉、鸡蛋、白糖、奶油、可可粉等。

製作：将麵粉、鸡蛋、白糖放入打成蛋液，放入烤盘，进烤炉烤熟，做成树根形，用奶油裱成树根形状即可。

特点：柔软可口、形象逼真、营养丰富。

原料配方：

原料1：鸡蛋6只，白糖100g，麵粉220g，黄油35克，可可粉120克。

原料2：黄油330克，白糖280g。

原料3：鸡蛋6只，白糖100g，香草少许、黑朱古力70克。

製作过程：

1.先将原料1中的鸡蛋，白糖，用搅拌器打发，再拌入原料1中的其它材料，加适量水，搅拌製成浆，倒入烤盘内，铺平，用200℃烤熟取出待用。

2.将原料2打发，拌入少许香草香料，待用。

3.黑朱古力用隔水加热法融化成黑朱古力浆。

4 .将原料3打发，拌入黑朱古力浆中。

5.将 2、3混合。

6.将蛋糕坯平放在桌上，把 4 的混和物铺在上面，然后捲成圆形，有点儿象蛋卷样子。捲起后，在圆筒上再铺一层4 的混和物。

7.取出卷好的蛋糕，入冰柜冷冻格,冻20分钟,取出，用刀切成一片片的即可享用。

原料：

蛋黄4个，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋麵粉50克，玉米澱粉8克，可可粉5克，泡打粉1 /4茶匙(1克)，盐1/8茶匙(0.5克)蛋清3个砂糖50克柠檬汁1/2茶匙(3ml) 鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或朱古力酱、朱古力色素)

做法:

1)将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄髮白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。

2)低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。

3)蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。

4)将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将麵糊涂抹均匀、表面刮平。

5）将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。

6)取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。

7)用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成朱古力棕色奶油。8)将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片捲起，捲成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰柜冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。