[原料/调料]

青木瓜(六分熟) 1颗(约1斤)

(1)盐 1/2大匙 (2)粗味噌 2大匙 糖 1/3杯

[製作流程]

(1)将青木瓜洗净后去皮，对切开来将籽刮除后再洗净一次，沥乾水份后切成0.2公分薄片备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在木瓜片上搅拌均匀，并翻动多次使其软化，腌渍约2小时后即可将盐水倒掉，再用冷开水略微沖洗后沥乾水份备用。

(3)将调味料(2)混合拌匀，加入木瓜片中搅拌均匀腌渍，需翻动多次木瓜片能入味均匀，再放入容器中加盖，置于阴凉处或冷藏腌渍，约1天后即可食用，置于室温约可保存2天，冷藏则可保存10天左右。