【材　 料】: 牛小排1斤 青木瓜1颗 牛高汤3500公克 老姜片60公克 红枣12颗 白鬍椒粒8粒

【调 味 料】: 盐少许

1.青木瓜去皮去子洗净切成块状；牛小排氽烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。

2.放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。

3.再放入白鬍椒粒。

4.放入红枣。

5.放入青木瓜块。

6.待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火续煮30～40分钟后加盐调味。

7.再捞除浮油即可。

【材 料】：青木瓜150公克、五花肉120公克、葱5公克、姜3公克、蒜头5公克、水600 cc、酱油50 cc、冰糖40公克、黑胡椒粒(整颗) 5公克、花椒粒5公克、香菜3公克。

【做法】：

1.起锅将五花肉块放入锅中煸香出油，再拨至锅旁，利用煸出的油炒香蒜粒、葱段及姜片。

2.接着放入青木瓜略炒，再放入冰糖拌炒一下。

3.再倒入酱油及水煮滚，味道调整好后，开小火炖煮20分钟，呈盘放上香菜即可完成。