1.先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用。
2.将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路。
3.等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来。
4.当削下来的木瓜丝连成片时，重複步骤2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始準备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状。
5.放入泡软的海米继续捣烂。
6.放入去皮的花生仁（留少许装饰用）稍微捣碎。
7.挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁。
8.将木瓜丝沥乾水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内。
9.倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可。

1.砍青木瓜时要儘量砍得深一点，但动作要轻，小心不要伤到手。
2.用冰水浸泡可以让木瓜口感更脆。
3.豇豆是生的，若你不习惯也可以用水焯一下。