小贴士
1．木瓜要挑选青色手感较硬、圆鼓结实的为好，木瓜丝放入冰水（水里加糖）里浸泡，可以去除木瓜特有的青涩味；
2．鱼露、青柠檬算是泰式凉拌菜的灵魂材料，鱼露较鹹、有腥味，用量多侧味怪，少则无味，所以要把握好鱼露的用量，另外也无需加盐调味，在超市卖醋、酱油的柜檯可以找到，青柠檬可用黄柠檬代替；
3．此料汁的用量比例供参考，可根据个人口味不同、主料多少酌量增减，是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉用量亦是；
4．现吃现拌，上桌前加入花生碎，以免失去香脆口感；
5．基本调味掌握以后，还可以加入小虾仁、小番茄、鲜九层塔叶（罗勒）等，以变化更多的口感。
基本介绍
- 中文名：泰式凉拌青木瓜
- 主要食材：青木瓜、鱼露、青柠檬
- 分类：泰式餐点
- 辅料：糖、是拉差香甜辣椒酱
原料：
青木瓜、鱼露、青柠檬、糖、是拉差香甜辣椒酱、朝天辣椒粒、蒜蓉、熟花生碎、薄荷
做法：
1、青木瓜洗净去皮去籽，切成丝状，放入冰水（水里加入适量糖）里浸泡10-15分钟，捞起沥乾水份；
2、将鱼露、糖、青柠檬按照1：1：1.5的比例调和，加入适量是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉拌匀成为料汁；
3、熟花生去皮捣碎备用；
4、将青木瓜丝和料汁拌匀，上桌前加入熟花生碎、薄荷叶拌匀即可。