鲁菜(即山东菜)是中国四大菜系之一，多为宫廷菜。历史悠久，也有“八大菜系”的说法，鲁菜也是其首。宋代以后鲁菜就成为‘北食‘的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津、河北和东北各地的影响较大。