作　者：上海大厦编

出 版 社：金盾出版社

出版时间：2000-1-1

页　数：76

字　数：48000

纸　张：胶版纸

I S B N：9787508210377

包　装：平装

淮扬菜烹饪技艺精湛奇巧，珍馐名点美不胜收在职内外享有盛誉。本书是专讲淮扬菜製作展示淮扬菜特色的佳作，由烹饪淮扬菜着称的上海大厦编着，内容包括：冷盘类、山珍野味类、海鲜河鲜类、禽畜肉类、点心类和基他类共120个具有代表性的菜目。详细介绍了每款菜的原料配比、製作方法和成菜特点，并配有精精成品菜图片，本书内容丰富，文字简练，实用性强，适合家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员学习参考。