《经典淮扬菜100款》由山东出版传媒股份有限公司出版。

淮扬经典
清炖蟹粉狮子头
蟹粉狮子头
巨无霸狮子头
大煮乾丝
茭白乾丝
淮鱼煮乾丝
西湖醋鱼
清汤鱼圆
红烧蛔鱼
松鼠桂鱼
平桥豆腐
草头圈子
糖醋排骨
东坡肉
秘制酒香肉
清炒虾仁
龙井虾仁
凤尾虾
乾炸响铃
素烧鹅
叫花鸡
软兜长鱼
响油鳝糊
新派响油鳝糊
梁溪脆鳝
盐水鸭
春尝头鲜
江鲜
螺蛳
炒螺蛳
原汤白螺蛳
河豚
蚕豆瓣蒸河豚
红烧河豚鱼
䰾巴肺汤
鲥鱼
葱烤鲥鱼
酒酿蒸鲥鱼
银鱼
银鱼三角包
银鱼乾蒸茄子
白鱼
鸡汁大白鱼
时蔬
韭菜
韭菜炒青麦仁
韭菜炒豆饼
香椿
香椿酱爆墨鱼柳
笋
腌笃鲜
松仁香酥笋
荠菜
荠菜糰子
荠菜蛤肉炒年糕
马兰头
香乾马兰头
芦蒿
芦蒿炒鹹肉
地衣
香蒿炒地衣
夏吃清淡
糟菜
上海糟三样
海鲜糟钵斗
糟溜黄鱼卷
水产
六月黄
毛蟹炒年糕
毛蟹酸菜麵疙瘩
白虾野菜麵疙瘩
黄鳝
淮味鳝丝
煨脐门
生爆鳝片
河虾
雪菜河虾
油爆大虾
土豆片小河虾
特色炝虾
牛蛙
熏拉丝
糖熏蛙腿
鸭
母油船鸭
杭州滷鸭
蔬菜
蒲菜
蒲菜肉圆
砂锅焗蒲菜
莼菜
西湖莼菜汤
秋品风味
芡实
荷塘小炒
菱角
迷迭香炒三脆
鲍汁焖鲜菱
莲藕
桂花糯米藕
有机藕芽猪颈肉
茭白
美味茭白冬粉
虾酱炒茭白
芋艿
芋艿盐蟹糊
茨菇
茨菇烧鹹肉
茨菇香菜羹
南瓜
酱烧老南瓜
滷汁南瓜
栗子
满口香
螃蟹
倒笃蟹
西湖一锅鲜
蟹粉豆腐
蟹粉荷叶夹
鲈鱼
拍姜腊肉蒸鲈鱼
腐皮蒸鲈鱼
猪肉
秋日酱方
豆瓣靓猪蹄
红烧猪脚圈
冬日进补
滋味鹹货
腊味鹹猪头
酱香猪头
酱油肉
黄鱼鲞鹹肉炖黄鳝
风味香肠
香蒸扇子骨
鹹猪尾蒸山药
杭州酱鸭
滋补锅仔
羊肉
开胃鱼羊鲜
明炉鱼羊鲜泡饼
鱼头
八珍鱼头王
土烧千岛湖鱼头
萝蔔
石锅松茸萝蔔
萝蔔丝糰子
淡菜浸萝蔔
响螺片酸萝蔔
笋乾扣风鹅
笋乾
笋乾焖鹹肉圆
笋乾老鸭汤
麵点
奥灶面
猫儿面
鲜肉月饼
豆沙酒酿饼
吴山酥油饼
扬州炒饭
老妈卷煎