王子，也是人造人。
他是文斯莫克家族的三子，父亲伽治是杰尔马66的国王，而海贼王漫画840话的证明了，山治不是人类，而是人造人。
伽治原来和贝加庞克是同事，是一个杰出的科学家，一起搞科学研究，后来贝加庞克被世界政府抓走，并招安，伽治就自己研究人造人技术，完成了生命的複製和改造研究，并製造出5个孩子。
其中除了山治，其他四人都有远超常人的能力，就山治是个普通人的体质，伽治把山治关进地牢，让其自生自灭。
基本介绍
- 中文名：文斯莫克·山治
- 外文名：ヴィンスモーク・サンジ
- 身高：177-180cm
- 血型：S型RH阴性
- 出身地：北海
- 生日：3月2
- 性别：男
- 年龄：19-21岁
- 职业：海贼 厨师
角色背景
姓氏文斯莫克（Vinsmoke）的“Vin”为法语的葡萄酒，“Smoke”则是取自英语的烟。名字山治（Sanji）的字首发音等同日语的三（さん）。
山治最初的设定叫鸣人。因为山治的眉毛设定是捲起来的，所以一开始山治的名字是叫鸣人的，结果因为火影忍者开始连载，尾田迫不得已改成了山治。
鸣人的日文原意是一种类似于海鲜的拉麵用配料，上面有小圈圈，鲜虾鱼板面中就有这种东西，因为火影的鸣人和海贼的山治的人设里，圈圈都是重要的人物特徵，所以才想到了一起，起了一样的名字
人物原型
尾田荣一郎在《航海王》第68卷SBS中表示，山治是参照美国电影《落水狗》中史蒂夫·布西密的造型创作出来。