牛鞭的製作，牛鞭的选材是以公牛生殖器为原料，取下晒乾。一般晒乾之后才会出售给成品加工厂，牛鞭是以根计价，很少以重量计价。积攒到一起，有大有小，一起出售。成品加工厂收到牛鞭之后会进行浸泡，清洗，消毒，检验合格后，再进行腌製。腌製入味后再进行滷製，卤熟以后进行真空包装，封上外包装列印生产日期。

中国自古以来，“吃什幺补什幺”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关係，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关係，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品。《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳痿、早泄，补肾壮阳，固本培元。清宫满汉全席，牛鞭被列为第十二道菜餚。

牛鞭功效

牛鞭晾乾磨粉，海∶萃∶参1克，泡水服用。

牛鞭的营养价值和滋补性都相当高，成年男子最多一天食一根，多则易导致虚火上升，女性也可适量食用。

材料：牛鞭浓缩粉片、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜；盐、味素、鸡精、料酒、香油、白鬍椒粉。

做法：1.将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反覆焯，至牛鞭无腥味。2.然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软。3.把青菜放入沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中。4.最后将香油和少许白鬍椒粉淋入牛鞭中。

点评：这道菜的名称叫做“牛鞭壮阳汤”，採用的是上等正宗的“极乐牛鞭”作为主要食材，烹饪后的牛鞭色泽金黄，富含胺基酸与维生素，红枣含有蛋白质、脂肪，再加上香甜可口、肉质细腻的板栗，可谓 美味一绝的滋补佳品。

材料：牛鞭300克，白萝蔔100克，红枣10克，生姜10克，葱10克，花生油10克，盐5克，味素2克，蚝油2克，老抽王2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量

做法：1.牛鞭去净内白，切成块，白萝蔔去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段。2.锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝蔔块、绍酒，用中火煮透，倒出沖净。3.另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝蔔块，爆炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味素、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可。

材料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克，豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整乾椒3克，盐3克，味素2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克

做法：1.将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。2.炒锅放底油，下桂皮、八角、整乾椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味素调味，出锅装入乾锅即可。

材料：牛鞭、枸杞、白米、香草、葱、姜、鸡蛋

製作方法：

1、先将白米洗净下锅煮粥，武火煮至其开锅沸腾；

2、牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；

3、待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上；

4、将牛鞭丁和枸杞一起入锅，适量放入酱油、盐、味素、鸡精等调味品；

5、最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入，加入少许香油，起锅即可食用；

材料：牛鞭、牛骨、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、滷水料。

製作方法：

（1）首先将水烧开，把準备好的材料都装进滷水袋，再把滷水料和牛骨放入锅中。

（2）用大火煮15分钟，然后转小火煮大概2到3个小时好让滷水出味。

（3）然后将牛鞭用清水洗净放进煮好的滷水里，用大火烧至沸腾，转小火煮大概1小时。

（4）过上1小时后，用牙籤戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用。

（5）也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油。

（6）根据个人喜好，调出适合自己口味的蘸料食用的话，风味就更佳了。

（7）切记不要放盐，滷水汁鹹。

主要原料：牛鞭、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜；花生油、盐、料酒、酱油、孜然、 味素、鸡精；

製作：

（1）首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状；

（2）準备适量葱姜蒜及少许香菜

（3）锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油；

（4）待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。

（5）期间加入盐、孜然粉、味素、鸡精及少量清水；

（6）启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。

在选购牛鞭时，以新鲜牛鞭和正规厂家生产的真空包装为主，儘量不选择晒制乾货，因长时间暴露在外和包装不规範，容易引起肉质内部发霉及细菌入侵。

在吃牛鞭的期间，要注意以下几点：

1、保持良好的作息习惯，儘量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、积极参加户外运动，放鬆心情。

4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。

牛鞭效应（Bullwhip Effect），是在经济学上的一个术语，指供应链上的一种需求变异放大现象，是信息流从最终客户端向原始供应商端传递时，无法有效地实现信息的共享，使得信息扭曲而逐级放大，导致了需求信息出现越来越大的波动，此信息扭曲的放大作用在图形上很像很一根甩起牛鞭，因此被形象地称为牛鞭效应。可以将处于上游的供应方比作梢部，下游的用户比作根部，一旦根部抖动，传递到末梢端就会出现很大的波动。

行销过程中的需求变异放大现象被通俗地称为“牛鞭效应”。它是市场行销中普遍存在的高风险现象，是销售商与供应商在需求预测修正、订货批量决策、价格波动、短缺博弈、库存责任失衡和应付环境变异等方面博弈的结果，增大了供应商的生产、供应、库存管理和市场行销的不稳定性。企业可以从6个方面规避或化解需求放大变异的影响：即订货分级管理；加强入库管理，合理分担库存责任；缩短提前期，实行外包服务；规避短缺情况下的博弈行为；参考历史资料，适当减量修正，分批传送；提前回款期限。

“牛鞭效应”是市场行销活动中普遍存在的高风险现象，它直接加重了供应商的供应和库存风险，甚至扰乱生产商的计画安排与行销管理秩序，导致生产、供应、行销的混乱，解决“牛鞭效应”难题是企业正常的行销管理和良好的顾客服务的必要前提。