葡国菜的传统风格偏浓郁，而经典菜式澳门葡国鸡饭，正秉承了这一特点。黄姜是葡式料理中不可或缺的调味料，与咖喱一同做菜，味道格外香浓馥郁，令人无法抗拒。这道菜虽然配料繁多，但其实并不难做。只要学会调味，按部就班地“混酱”，便能煮出一锅好鸡。
基本介绍
- 中文名：澳门葡国鸡饭
- 主要原料：鸡胸肉（3条）、洋葱（1个）
- 配料：青圆椒（半个）、红圆椒（半个）
- 辅料：姜片（适量）、白饭（一碗）
美食原料
主料：鸡胸肉（3条）、洋葱（1个）、青圆椒（半个）、红圆椒（半个）、黄圆椒（半个）、蒜茸（适量）、姜片（适量）、白饭（一碗）。
调料：咖喱块（4块）、黄姜粉（半碗）、椰汁（半罐）、橄榄油（些许）
製作方法
1 洗净鸡胸肉，切成块状，加入适量的盐、胡椒粉和大量黄姜粉腌入味。
2 洗净洋葱、青、红圆椒；洋葱切丝，青、红椒切成块状；姜切成片状，蒜切末备用。
3 加入橄榄油烧热，下蒜蓉，姜片炒香，加入鸡肉煎炒至半熟，
4 加入盖过鸡肉的水量，放入咖喱块，开小火慢慢搅匀。
5 待咖喱块全部融化后，倒入椰子汁，慢火焖至鸡熟。
6 放入切好的洋葱、青圆椒、红圆椒翻炒均匀。
7 装一碗白饭，反扣在碟子上，旁边伴上咖喱鸡，即可上桌食用。
美味贴士
1、鸡胸肉要切成大块，否则煮后会缩水，易被其他材料盖过。
2、黄姜粉比较难找，在进口商品店或可买到；切记不可用诸如生姜粉、沙姜粉替代。
3、做此菜时，用橄榄油替代生油，味道与咖喱更加融合，而且更加健康。
4、放入咖喱块后，要转小火併用镬铲不停地搅拌，因为咖喱容易烧焦。
5、加入椰子汁，一来可以沖淡咖喱的辣味，而且味道会更加香浓。
6、此菜宜趁热吃，咖喱冷后会凝固，口感会不够香浓。