3茶匙橄榄油，4个去皮脱骨鸡腿，2个胡萝蔔，2段芹菜茎，1个小洋葱，切碎，半斤蘑菇，切成片，2杯水，1/2茶匙乾百里香，1听鸡肉汤，1/4茶匙乾肉豆蔻、盐、黑胡椒和装饰用的香芹菜叶。

1.将大麦翻炒4至6分钟直到炒出香味，倒进碗里待用。

2.加入橄榄油，放入鸡腿块炒5分钟，和大麦倒在一起。

3.加入一茶匙橄榄油，放入胡萝蔔、芹菜和洋葱，中火翻炒7至8分钟，接着放入蘑菇，炒10分钟左右，直到水分基本炒乾，菜也都炒软颜色变暗。

4.把鸡腿肉和大麦倒进锅里，加入肉汤、水、百里香、肉豆蔻、盐、胡椒，中火加热至水沸腾，转成小火，加盖慢炖30至35分钟，直到鸡腿肉块熟透。

营养一点通

1、 我们平时吃的粮食大多是细粮，都是经过精加工的粮食，在加工过程中，许多营养成分比如纤维、维他命和矿物质都流失了，而粗粮因为没有经过这样的加工，营养成分得以保存。

2、在烹饪中，百里香被称为“调和者”，就是能把食物中的不同味道拉在一起这是因为它的味道温和又不太刺激的原因。在烤羊排烤鱼、烤鸡的时候撒上百里香,会使原料本身的层次感大增．香味更加浓郁，当然它还具有很多医用价值，如具有提神醒脑等突出功效。

3、肉豆蔻用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克可引起眩晕。甚至谵语、昏睡大量，可致死亡 。