鹰嘴豆、五花肉

食盐适量、葱少许、姜适量、蒜少许、八角少许、花椒少许、老抽适量、白糖适量、水适量

但有着诱人的外表。香气是多幺短暂的东西，温度降下来，就没了；可是那鲜艳却又不失低调的红，却能一直保存到你入口那一瞬，直至蔓延到唇齿间。

不需要任何配饰而独自成菜，浓香的汁水便是你多盛一碗米饭的理由；但它又有着容纳的胸襟，与各种薯类、豆类、豆製品类甚至蔬菜都能很好地互相融合，甚至有时候，配菜成了食客箸下的宠儿，它也不急不愠，不馊不坏，不信，把它留到下一顿热出来，照样好味道。

软糯丰富的口感自会吸引着你，让你留恋，让你总会一次次地想起它。

也得花点心思，除了选好料、上好糖色外，能否花点时间细细焖熬也是红烧肉是否好吃的关键，再掌握好配菜的习性（是否需要提前泡发、何时入锅），那幺相信就能做出无数道不重複的红烧肉来。

一种长着尖尖“小嘴”的豆子。鹰嘴豆需要提前2小时用温水泡上，然后和肉一起入炖锅。