外形似鹰头的木垒鹰嘴豆，顶端具喙，种皮为黄褐色，籽粒表面不光滑，外形半起皱、有棱，似乎饱经风霜，但却有着极高的营养和药用价值，当地的人们称其为“天山奇豆”，在世界上享有“黄金豆”的美称。

木垒鹰嘴豆因其籽粒状如脱毛的鹰头或鸡头，在脐的附近有喙状突起而得名，维吾尔语称“木垒诺胡提”。木垒鹰嘴豆属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，一年生草本植物，千粒重一般为160至200克。由于木垒特殊的地域条件、独特的气候光照条件和栽培方式，在外观和品质等方面具有其他地域範围豆类产品无法比拟的特点。资料显示，其含人体所需的蛋白质、18种胺基酸，其中含有人体8种必须胺基酸（且比例适中苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、胱氨酸），并富含多种维生素、微量元素（钾、钙、钠、镁、锌、铁、锡、铜、锰、磷）及人体必须而不能自身合成的两种脂肪酸及膳食纤维、异黄铜、生物硷、双歧因子、食用菌等营养素，是豆科植物中稀有的珍品。

新疆天山北坡的木垒哈萨克自治县，地处準噶尔盆地东南缘，海拨1300多米，属丘陵逆温带区域。其三面环山，在地貌上呈现山地、丘陵、草原、沙漠四种类型。其地理位置独特，昼夜温差达30℃以上（35℃－5℃），常年乾旱少雨，年均气温5℃--6℃,大于等于10℃有效积温柔2600℃，无霜期125天左右，每年降水量250㎜左右。冬季无严寒、夏季无酷暑，最适宜桃尔豆耐旱、耐瘠薄，发芽豆成熟需2500积温的生长条件。由于这种炎热沙漠冰川气侯的交替作用，在如此特殊的环境中，孕育出来的鹰嘴豆较新疆其它地区，其营养成分与药用价值有着明显的优势差别。

鹰嘴豆最适宜冷凉气候条件下种植，木垒县境内自然土壤垂直差异性比较明显，海拔1200米--2800米的天山逆温带以黑钙土为主，是喜凉作物栽培的理想地区，种植鹰嘴豆具有得天独厚的地源优势。

木垒鹰嘴豆因其籽粒状如脱毛的鹰头或鸡头，在脐的附近有喙状突起而得名，又名桃豆、鸡豆，鸡头豆、鸡豌豆等，维吾尔语称“木垒诺胡提”， 属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，在新疆地区已经有2000多年的种植历史，许多古文献中都记载有鹰嘴豆的大名。在医药方面的套用也有着悠久的历史，新疆维吾尔医用已约有2000年的历史。许多古文献中都记载有鹰嘴豆。资料显示，鹰嘴豆在蛋白质功效比值、胺基酸含量和消化率等指标上，远远高于其他各种豆类，被誉为“黄金豆”“珍珠果仁”。

据《木垒哈萨克自治县县誌》记载準噶尔叛乱平息以后，清政府开始在新疆大规模屯田，清乾隆二十六年（公元1761年），清政府以“穆垒土沃泉滋”决定“募人大开阡陌”。此后，汉族人民成批自内地移居木垒屯佃耕地，木垒便成为现今早期的主要屯田地区，因地域特徵，当时粮食作物主要为小麦、豌豆、谷、糜、桃豆，这是木垒鹰嘴豆种植的最早记载。

截止至2017年，木垒县种植鹰嘴豆面积已达12万亩，单产达200公斤左右，是中国面积最大、质量最优，有30多万亩的旱作农田，具有充沛的种植鹰嘴豆的优势资源。

2017年木垒英格堡乡种植鹰嘴豆1.3万亩，由于重视田间管理加之鹰嘴豆生长期雨水适中，平均亩产达137.5公斤（多为山旱地）。

2004年，鹰嘴豆被新疆卫生厅批准为"特殊营养食品"，鹰嘴豆产业也成为新疆"星火计画"项目和国家发改委重点"固边富民"项目。

2008年2月，授予木垒鹰嘴豆为国家质检总局地理标誌产品。

新疆维吾尔自治区木垒哈萨克自治县英格堡乡、西吉尔镇、东城镇、照壁山乡、白杨河乡、木垒镇、新户乡、良种场、克热克库都克牧场、大南沟乌孜别克族乡等10个乡镇现辖行政区域。

（一）品种。

迪西类型地方鹰嘴豆品种。

（二）立地条件。

1. 地处天山北麓、準葛尔盆地东南缘，海拔900米至1700米，属于乾旱温带荒漠气候，为典型的“雨养”农业区。

2. 土壤:丘陵旱地以黑钙土和栗钙土为主,全氮不低于0.07%,全磷不低于0.045%，pH值7至7.9，有机质含量为1.5%至2.5%，土层厚度在1米以上。

（三）栽培技术。

1. 选种：选用提纯复壮后的种子，使种子质量标準达到色泽一致，籽粒饱满，无病斑，发芽率达到85%以上，纯度96%，净度达到98%以上。

2. 播种时间、密度：播种时间为4月1日至10日，保苗密度为33万株/公顷至37.5万株/公顷，最大保苗密度39万株/公顷，播种量75至90千克/公顷，播种深度4厘米至5厘米。

3. 田间管理：

（1）全生育期不施用化肥。

（2）苗期中耕除草2至3次，后期拔除大草。

（3）与小麦、大麦等禾穀类作物实行2年以上的轮作制度，避免与其他豆类作物连作。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收穫。

当全株80%以上豆荚变黄，籽粒与荚之间白色薄膜消失，时间一般为8月1日至15日，及时收穫，自然晾晒，当水分≤12.5%时定量包装入库。

（五）质量特色。

1. 感官特徵：种皮黄褐色，外形半起皱，有棱，外观鹰头特徵明显，顶端具喙，籽粒大小均匀，千粒重160至200克。籽粒经过膨化后，酥脆可口，具有浓郁的清香味。

2. 理化指标：蛋白质含量≥22.0%，脂肪≤5.0%，油酸≥20.0%，亚油酸≥55.0%，钙≥150米g/100g，锌≥20米g/千克，铁≥7米g/100g。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

木垒鹰嘴豆地理标誌产品保护範围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区木垒哈萨克自治县质量技术监督局提出使用“地理标誌产品专用标誌”的申请，由国家质检总局公告批准。