东港位处台湾岛西南一隅的东港溪畔，面向台湾海峡，东港的渔业由近海发展至远洋作业，并逐渐成为台湾最大的近海渔业基地。

黑鲔鱼又称为「黑瓮串」，是鲔鱼类中体型最大者，也是鱼货中的极品，因此有「鲔鱼之王」的称号，又因其单价高，所以又被称为「海上黑金」，每年4～6月是产季。黑鲔鱼的肉质鲜甜，油脂丰富而不油腻，营养成分高，是生鱼片的上乘选择。除了生鱼片以外，有很多店家更推出各式多变的黑鲔鱼料理，还有黑鲔鱼肉丸、黑鲔鱼香肠等相关产品。

黑鲔鱼肉

樱花虾因身体布满红色素，色泽犹如樱花一般而得名。全世界仅屏东县东港镇至枋寮乡沿海，和日本静冈县附近海域才有，是非常珍贵的鱼货，近年来，渔民为防止樱花虾资源因滥捕而消失殆尽，所以自订公约规定樱花虾捕捞期和禁捕期。目前东港的樱花虾除了当作料理食材外，还有着名的樱花虾饼等小吃。

樱花虾

油鱼子和乌鱼子的差别在于，油鱼子产量较少、外型较大而厚实，单价也比乌鱼子高。一般而言，油鱼子的加工大都是以盐腌製，再用阳光曝晒，在曝晒的过程中必须定时反覆翻面，使油鱼子均匀受到曝晒，品质才会好。油鱼子的料理方式和乌鱼子一样，只要切成薄片，再加上白萝蔔片、蒜苗即可。

油鱼子