豆豉烧素鱼膘是一道美食，由水麵筋 和 豆豉製作而成。
基本介绍
- 中文名：豆豉烧素鱼膘
- 主要食材：水麵筋，豆豉
- 口味：鹹
- 做法：烧、熘
- 难度：容易
主料
水麵筋 250克 豆豉 150克
辅料
番茄 10克 小白菜 20克
调料
盐 3克 酱油 10克 姜 3克 花椒 10克 料酒 10克 植物油 100克 花生油 30克 澱粉(豌豆) 10克 各适量
类别
私家菜 骨质疏鬆调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 消化不良
食物做法
1.先将水麵筋捋长条压扁，下温油锅中浸透，热油发起捞出，用温水泡软截段，再片成片，作鱼膘料；小白菜削根划荚；老姜拍松，待用；澱粉加水适量调匀成水澱粉约20克。
2.火上置锅，加花生油，下老姜、花椒粒，待炸出味，沖入鲜汤350毫升，候翻滚捞弃姜、椒，即下鱼膘料及配料，加食盐、酱油，略烧，水粉上芡，熘料酒，出锅盛汤盘中即成。滋鲜清淡，味道醇厚。