法式焦糖杏仁酥是一道美味佳肴，主料包括奶油30ml，麦芽糖15g，糖35g，黄油30g，蜂蜜15g。
基本介绍
- 中文名：法式焦糖杏仁酥
- 主要原料：奶油30ml麦芽糖15g糖35g黄油30g蜂蜜15g，杏仁片35g黄油63g蛋黄1个糖粉43g低筋麵粉125g
- 是否含防腐剂：否
- 适宜人群：老少皆宜
食材準备
奶油30ml
麦芽糖15g
糖35g
黄油30g
蜂蜜15g
杏仁片35g
黄油63g
蛋黄1个
糖粉43g
低筋麵粉125g
做法
黄油软化，加糖粉打发至稍微蓬髮，分次加入蛋黄打至蓬髮羽毛状。
加入过筛低粉，小心切拌均匀（切勿过度搅拌），成团后放入冰柜冷藏1小时以上。
冷藏好的麵团取出，擀成大约适合模具的方形，用模具框下后取出多余的部分，用叉子插小孔。
170度15-25分钟烤至酥鬆，膨起。取出后备用。（注：因为饼底较厚。所以此步儘可能要把饼底烤透，注意不要太高温以免上色过度。）
除杏仁片外，主料中所有材料混合边搅拌边加热至115度以后关火。倒入杏仁片拌匀，小心铺在烤好的饼底上。
上火160.下火140度，烤制表层金黄上色后取出。
待饼乾稍微冷却，上层基本凝固，反转过来，用锋利的刀利落的切成块状。