奶香杏仁酥是一道由奶油150公克，细砂糖80公克等食材製成的食品，杏仁粉是杏仁的一种加工产品，可以保养皮肤，淡化色斑，使皮肤白嫩。这款小点心加入了大量的杏仁粉，样子不同于普通扁扁的小饼乾，介于中点和西点之间。由于加入了奶粉和椰浆粉，吃进嘴里，满口的杏香与奶香，一吃就停不下来。当然，杏仁是一种油脂含量较高的食物，不宜多吃。
基本介绍
- 中文名：奶香杏仁酥
- 外文名：Milky Almond Crisp
- 主要原料：奶油，细砂糖，鸡蛋，低筋麵粉，奶粉，杏仁角
- 副作用：油脂变高
- 口味：甜
- 拼音：nǎi xiāng xìng rén sū
食材
主料 | |
低筋麵粉160g | 杏仁粉40g |
黄油80g | 糖粉65g |
鸡蛋1个 | 奶粉1大勺 |
椰浆粉1大勺 | |
辅料 | |
油适量 | 盐适量 |
做法
1.80g黄油切丁，软化至可以用手轻鬆戳一个小坑。
2.将杏仁粉与低筋麵粉混合均匀。
3.一个鸡蛋打散。
4.黄油软化好后用打蛋器低速搅打至顺滑。
5.65g糖粉加入黄油。
6.低速搅打均匀。
7.鸡蛋液分三次倒入黄油，每次都要搅打均匀后再倒入下一次。鸡蛋液不
要全部用光，留一点一会儿刷表面用。
8.倒入1大勺奶粉和1大勺椰浆粉，和黄油一起搅拌均匀。
9.低筋麵粉和杏仁粉过筛倒入黄油。
10.杏仁粉颗粒较粗，最后一点可能不太好过筛，没关係，可以直接加入
麵粉里。
11.用橡皮刮刀轻轻搅拌成光滑的麵团，放入冰柜冷藏（不是冷冻）半小时。
12.冷藏好的麵团，挖一小块揉成球。
13.麵团轻轻略微压扁。烤盘铺上油纸，把杏仁麵团放在烤盘上。
14.把剩下的一点点蛋液，刷在麵团上。烤箱130度预热。
15.把杏仁麵团放入烤箱中层，烤15分钟。大约烤5分钟的时候表面就已经变成金黄色了，可以盖上一张锡纸防止上色过重，然后再烤10分钟，以免麵团内部没有熟透。
16.第二盘刷完鸡蛋液后，还可以在表面撒上一些芝麻装饰。
17.烤的时间也是一样的，看上去是不是更像中点，还多了一点芝麻的香味哟~
小贴士
1、糖粉容易飞溅，所以要低速搅打。
2、不用把黄油打得太发，搅打至顺滑即可。
3、杏仁粉比较粗，最后不能过筛也没关係，直接倒进去就行。
4、麵团要冷藏半小时，更容易整形，不容易沾手。
5、大约烤5分钟的时候表面就已经变成金黄色了，可以盖上一张锡纸防止上色过重，然后再烤10分钟，以免麵团内部没有熟透。
4、麵团要冷藏半小时，更容易整形，不容易沾手。
5、大约烤5分钟的时候表面就已经变成金黄色了，可以盖上一张锡纸防止上色过重，然后再烤10分钟，以免麵团内部没有熟透。