3D食物印表机，是一款可以把食物“列印”出来的机器。它使用的不是墨盒，而是把食物的材料和配料预先放入容器内，再输入食谱，按掣，余下的烹製程式会由它去做，输出来的不是一张又一张的档案，而是真正可以吃下肚的食物。

3D食物印表机

人们可藉助这一机器以朱古力或其他食材为原料“列印”出各种造型奇特的食品。据荷兰媒体2012年10月23日报导，这一“印表机”在埃因霍温举办的一个展会上亮相，引起诸多食品厂商和普通民众的兴趣。荷兰国家套用科学研究院的研究员克耶德·范博梅尔说：“传统印表机可在纸上列印文字、图像，近几年发展起来的3D列印技术还可以‘列印’出塑胶和金属小製品。而3D食品‘印表机’别具特色。”

3D食物印表机

范博梅尔介绍说，这种机器由控制电脑、自动化食材注射器、输送装置等几部分组成。使用者首先在电脑预先存储的100多种立体形状中挑选喜欢的造型，然后点击“列印”，注射器上的喷头就会将食材均匀喷射出来，以层层“列印”的方式製作出立体小甜点。

列印出的朱古力

这台机器的价格为上千欧元，但范博梅尔说，5年内这样一台机器的价格能降至约几百欧元，未来它能根据使用者的构想製作任何形状的食品。

研究人员认为，3D食品“印表机”有助于利用全新食材，便捷地製作非传统食品。比如食品加工者从藻类中提取蛋白质，而后“列印”成高蛋白食品。

而对不少厨师而言，这项发明意味着他们可以开发新菜品，製作个性美食。美国伊利诺州芝加哥市莫托餐厅名厨坎图告诉英国《每日邮报》记者，他已利用食物印表机製作出寿司。他说，使用食物印表机製作食物可以大幅缩减从原材料到成品的环节，从而避免食物加工、运输、包装等环节的不利影响。厨师还可藉助食物印表机发挥创造力，研製个性菜品，满足挑剔食客的口味需求。

3D食物印表机

研究团队成员霍德·利普森说，他们将在食物印表机所用计算机辅助设计软体基础上推出“厨师计算机辅助设计软体”，允许使用者自行设计食谱并与他人分享，比如“你按下列印按钮，机器会询问你需要多少份”。

届时，对烹饪一窍不通的人可以下载名厨研製的食谱，用食物印表机做出精緻大餐，或者“列印”出医生推荐、营养全面的美味菜餚。

3D食物印表机採用了一种全新的电子蓝图系统，不仅方便列印食物，同时也能帮助人们设计出不同样式的食物。该印表机所使用的“墨水”均为可食用性的原料，如朱古力汁、麵糊、乳酪等。一旦人们在电脑上画好食物的样式图并配好原料，电子蓝图系统便会显示出印表机的操作步骤，完成食物的“搭建”工程。这款食物印表机将大大简化食物的製作过程，同时也能够帮助人们製作出更加营养、健康而且有趣地食品，这款3D食物印表机上市后，可供家庭及餐馆等不同场所使用。

列印出的食物

液化的原材料能很好地保存，而且可以高效利用厨房空间。你可以根据自己的口味对食谱做不同的调整，比如让饼乾更加薄脆，或是让肉更加鲜嫩多汁。食物印表机还能干很多漂亮活儿，比如说在饼乾里夹一封信。它甚至能够做出火鸡肉圆塔，或是自製的寿司！

列印食品

右图中的美味，就是芹菜夹心的火鸡肉块。如果这个奇妙的印表机普及的话，很多烹饪过程中的苦恼将会消失：你再也看不到大堆的锅碗瓢盆了，同时也省下了运输各种蔬菜水果所需的昂贵费用。食品生产已经有了太多工业化的痕迹。人们常说，如果你看到食物是怎样被加工出来的话，就再也不愿意吃它了。那幺未来，或许“点阵式烹饪”将会解决这一问题。

美国宇航局出资研製一种3D食物印表机，可以用装满油、蛋白质粉和碳水化合物的料盒列印食物。料盒中的材料可能来自于昆虫、草和藻类。这一想法听起来似乎遥不可及。不过，宇航局已经向3D印表机厂商系统与材料研究公司(SMRC)提供一笔为期6个月的12.5万美元资金，要求其研製一种通用型食物合成器。

这种食物合成器与热门电视剧集《星际迷航》中出现的“複製器”类似。《星际迷航》中，“进取”号的船员使用複製器複製他们最喜欢的食物。宇航局之所以出资研製食物合成器是为了降低在太空中运输食品的难度。SMRC公司创始人安杰-考特拉托认为这种装置有助于解决全球食品危机。在全球人口达到120亿之后，人类食物来源面临的压力将达到一个惊人程度。考特拉托在接受採访时表示：“我以及很多经济学家都认为，当前的食物系统无法完全养活120亿人。因此，我们必须改变对食物的认知。”

根据考特拉托的预测，在全球人口达到120亿后，只有非常富有的人才能享用到真正的肉、鱼和蔬菜，其他所有人只能吃定製的但同样含有丰富营养的合成食物，也就是在杂货店购买装满粉和油的料盒，而后利用印表机列印食物。由于传统食物来源非常稀缺，料盒中的粉末可能是任何含有有机分子的物质，例如来自昆虫的物质。

列印时，3D印表机首先列印一层生麵团，列印的同时通过加热印表机底部的盘子进行烘烤。在此之后，印表机列印出番茄底——同样以粉末状态保存——而后混以水和油。最后，比萨再被覆盖一层蛋白层。蛋白质的来源可以是任何含有这种营养物的事物，例如昆虫或者藻类。

美国军方于昨天对外发布了一款 3D 印表机，这台印表机的与众不同之处就在于，它所列印出来的东西可以直接让士兵们吃掉，说不定“鸡肉味嘎嘣脆，热量是牛肉的 6 倍”。