制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红髮浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。

将绿豆洗净，控乾水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮乾时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

将挑好的绿豆洗净晾乾，在铁锅中乾炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰柜的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。