材料：绿豆 300g 陈皮 15g、冰糖 30g。

製作：绿豆淘洗乾净，加入开水（水量以浸没绿豆3cm即可）浸泡1小时。陈皮清洗乾净，沥乾水分，切碎。 将浸泡后的绿豆和泡豆的水一同倒入一个微波炉专用锅内，盖好盖子，以高火煮20分钟。 20分钟后取出微波炉专用锅，撇去上浮的皮壳，加入400ml开水，盖上盖子以高火煮10分钟。 取出微波炉专用锅，加入陈皮碎和冰糖，再放入微波炉内以高火煮5分钟即可。

绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途，是中国人民的传统豆类食物，绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料，绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效，绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类，绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用，盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。