《西点製作大全》是2009年化学工业出版社出版的图书，作者是刘建设、杨佩宝、王楠楠。本书从西点的起源、西点製作的基础知识讲起，介绍了七大类、百余种经典西点的製作方法。
基本介绍
- 中文名：西点製作大全
- 外文名：无
- 开 本：16开
- 印 次：1
- 纸 张：胶版纸
书本信息
作 者： 刘建设，杨佩宝，王楠楠 编着
出 版 社： 化学工业出版社
出版时间： 2009-10-1
出版地：北京
I S B N ： 9787122052759
包 装： 平装
所属分类： 图书 >> 美食 >> 甜品 家庭小製作
定价：￥36.00
有无光碟：有
内容简介
所有原料、工具都娓娓道来，助你做出完美无缺的西点来；每款西点都配有详细的步骤讲解，就好像西点大师在手把手给你传授製作秘籍。
还等什幺？下一个西点高手就是你！
目录
PART 1 西点基础
西点的起源
西点的分类
製作西点的準备工作
工具的选择
工具的使用方法
食材的选择
基本和面擀麵的方法
油炸
融化朱古力
朱古力装饰技巧
打奶油
奶油装饰的製作
使用模具製作各种造型
水果处理与装饰技巧
PART 2 挞
关于挞
挞的基本做法
香橙果冻杏仁挞
千层蛋挞
经典葡萄牙蛋挞
草莓酥皮蛋挞
水润凝乳挞
紫薯蛋挞
风情樱桃蛋挞
诱惑蓝莓挞
糖粉果蛋挞
坚果蛋挞
PART 3 派
关于派
派的基本做法
乳香芝士派
奶油草莓派
香芒乳酪派
香菇鸡肉派
健康南瓜派
三角朗姆酒苹果派
蜜糖粉梨子派
雪域葡萄派
蜜豆派
百利草莓派
美味香芋派
栗子派
鸡蛋派
豆沙派
鸡肉色拉派
牛肉洋葱派
PART 4 布丁
关于布丁
布丁的基本做法
蜂蜜布丁
百利甜酒鸡蛋布丁
樱花布丁
咖啡草莓布丁
芒果布丁
优酪乳布丁
草莓椰果布丁
抹茶布丁
QQ牛奶布丁
橙子布丁
葡萄布丁
PART 5 曲奇&饼乾
关于曲奇&饼乾
曲奇的基本做法
饼乾的基本做法
奶油曲奇
丹麦曲奇
香酥曲奇
朱古力曲奇
曼越莓曲奇
柠檬奶油曲奇
提子曲奇
夹心曲奇
柠檬手指曲奇
可可核桃仁饼乾
花生饼乾
螺旋饼乾棒
提子五星饼乾
曼越橘饼乾
圣诞饼乾
玫瑰饼乾
爱意饼乾
草莓蛋糕饼乾
PART 6 麵包&泡芙
关于麵包&泡芙
泡芙的基本做法
港式凤梨包
芝士火腿麵包
法国黑麦吐司
汉堡包
火腿麵包
小熊麵包
奶香吐司
硬牛角麵包
法棍麵包
热狗
乳香派
蒜香麵包
烤三明治
提子凤梨皮麵包
水果泡芙
芝士比萨麵包
夹心果酱麵包
朱古力色拉泡芙
蛋黄酱泡芙
夹心芝士泡芙
奶油花型泡芙
硬皮泡芙
脆皮双层麵包
PART 7 蛋糕、蛋糕卷
关于蛋糕、蛋糕卷
蛋糕的基本做法
蛋糕卷的基本做法
蓝莓蛋糕
布丁蛋糕
朱古力蛋糕
奶油杏仁蛋糕
提子奶油蛋糕卷
凤梨天使蛋糕卷
草莓天使蛋糕卷
水果乳酪蛋糕卷
杏脯蛋糕卷
蛋糕小卷
PART 8 比萨&朱古力&其他
关于比萨&朱古力
比萨的基本做法
通心粉肉肠比萨
中式煎饼比萨
芝士夹心比萨
朱古力甜甜圈
洋葱圈
蜂蜜柚子优酪乳冻
脆皮朱古力棒
可可榛子朱古力球
杏仁朗姆酒朱古力
朱古力火锅
奶油草莓饮
肉桂奶油咖啡