凉拌素藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
基本介绍
- 中文名：凉拌素藕片
- 主要食材：新鲜莲藕
- 分类：家常菜
- 调料：盐3克，白砂糖20克，醋10克，
- 佐料：大葱10克，姜10克
所需食材
新鲜莲藕500克，盐3克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。
製作方法
- 将新鲜藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水至断生，捞出过凉水，沥乾装盘。
- 葱切花，姜切末。
- 将盐、白糖、醋、葱、姜调匀，淋在藕片上即成。
食用须知
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食慾，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。