菜品口味：微辣

主要工艺：拌

所需时间：十分钟

製作难度：简单

所用厨具：炒锅 煮锅

1.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食慾，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康

2.藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及澱粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

3.藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

4.莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

莲藕适量

胡萝蔔 适量

木耳 适量

花椒 适量

辣椒粉 适量

乾红辣椒 适量

酱油 适量

盐 适量

醋 适量

芝麻油 适量

白糖 适量

花生油 适量

1.木耳水发

2.胡萝蔔和莲藕（去皮）切薄片，水发好的木耳撕成小朵

3.备好调味料：辣椒粉、乾红辣椒、芝麻油、酱油、醋、盐、白糖、花椒、花生油等

4.酱油、醋、芝麻油、白糖、盐各适量调成汁

5.锅中加水加几滴油烧开，将以上菜放入煮至藕片透明

6.将煮好的菜迅速放在冰水中浸泡2--3min

7.锅中放少许花生油烧热放入花椒炒熟，关火稍等一会儿将辣椒粉和乾红辣椒放入，调出香辣油。

8.将浸泡好的菜菜码盘，

9.将以上汤汁和香辣油倒入盘中，搅拌均匀即可食用

藕 辣椒酱 盐 醋 生抽 蒜 香油 香菜

1. 将藕去皮洗净，切成薄片。烧开水，将藕片抄熟。

2. 大蒜捣成泥，生抽、醋、辣椒酱备用。

3. 将藕片倒入合适的容器内，加入辣椒酱、蒜泥、醋、生抽搅拌均匀。加入适量的盐调味。最后淋两滴香油提香。

4. 装盘撒上香菜沫，收工。