酸甜爽脆

1.最好选用农曆六月新上市的藕（即花香藕）洗净，颳去皮，顶刀切成0．1厘米厚的片，用清水沖洗后捞出；生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味素等调成味汁。

2.净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片氽一水，捞出，沥乾水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。

此菜的味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中。

藕生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。