藕营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。而且还是抗衰老菜，标準的女性菜。生熟都可以吃，都具有很好的药用价值。

中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。

250g白莲藕

1/2小勺白醋

2小勺白糖

适量姜末

1、白莲藕洗净淤泥。

2、藕和姜去皮备用。

3、藕要切成薄片。

4、把切好的姜末撒到藕上拌匀。

5、再放入白糖，滴入适量白醋拌匀。

6、ok！营养美味的凉拌藕上桌了，和全家好好享用吧。

主料：藕1节；

辅料：胡萝蔔半个；

调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量；

1.莲藕洗净刮皮，切成片；胡萝蔔洗净也切成片

2.将莲藕片入沸水中焯透

3.胡萝蔔也放开水中焯至断生

4.捞出来过一下冷水。特别提醒：这一步必不可少喔，藕片脆不脆全在这一步啦

5.捞出来沥净水分后放入盘中

6.放上葱花、姜丝、蒜片

7.加入凉拌酱油、盐、味素

8.调匀后即可上桌食用

1.凉拌时要选用这种爽脆的白莲藕。

2.买藕的时候一定要选带藕节的，这样藕里面不会有淤泥，是非常乾净的。