霜可凝结在农作物体上和地面、其他物体上。在凝结成霜时，就会造成使作物细胞组织因温度过低而结冰脱水，因此细胞内的原生质脱水发生凝固而死亡。霜冻是农作物生产上的大害，春霜可使多种农作物幼苗，遭到毁灭性死亡，即能重新播种，因时令已晚，也要受到不可挽救的严重损失。秋霜可使正在发育还未成熟的农作物大量伤亡，全年辛苦劳动的果实，损失于朝夕。它的危害，影响着国计民生。

用人为方法阻止地面和作物降温至生物学致死温度以下。

霜的生成是地面上的水蒸气因遇到冰点以下的温度渐次下沉，在晴朗无风或微风情况下，水气凝结而成霜。一般寒流来临时，傍晚晴朗无风，就有发生霜冻的可能。可採取以下方法预防：

（1）熏烟或浇水法。此方法主要是阻碍地面和作物辐射降温。熏烟法在上风向堆放潮湿的柴草，点燃后地面满布浓烟，藉助浓烟的热量提高气温，使霜在零度以上的气温条件下而消失。浇水法是霜冻来临前地面浇水，浇水后使得土温、接近地面的气温和作物体温略有升高，免受霜害。

（2）喷灌法。喷灌不仅使地面湿润，接近地面的空间也充满水雾，这些水雾在结冰时要放出凝结潜热，这些热量可使局部气温身高，减少成霜机会。

（3）防霜弹法 。用化学药物发烟，阻碍地面辐射降温，防霜效果良好。有时用飞机撒播防霜药品。

除此之外，还有拉绳刮霜，电风扇或吹风机吹风等方法。如遭受霜冻后，要加强肥水管理，增施速效性肥料。在农业上，常常使用覆盖法防霜。