内容简介
身体酵素的多少，不止决定一个人的健康，更决定一个人的寿命长短。这不是危言耸听，而是过去我们太不了解酵素，没有见过它长什幺样子，不知道它如何在体内运作，对人体有多重要，缺了酵素会怎样，酵素多了对身体健康会有什幺帮助，更不懂得运用酵素是获得健康的关键。
本书将为“酵素”大解密，把酵素日日夜夜默默帮助人体消化分解各种营养素、提供热量、新陈代谢、提升免疫力、消毒杀菌等作用机制，我们如何摄取足够的酵素，如何自己製作酵素以及如何选购市面上五花八门的酵素产品等问题，全部一次说清楚。
江晃荣，酵素研究先驱与权威，生化博士，酵素教父。中国台湾大学农业化学系毕业，生化博士，日本京都大学博士后研究生。专长是生物科技。在校主修发酵及酵素技术，1981年因研究酵素尿激酶获“教育部”科技发明奖。拥有多项生物技术专利。目前担任中国台湾生物科技开发基金会董事长及中国台湾自然医学研究会会长。
目录
第一章 酵素是生命的原动力
生命的续存需要酵素
酵素其实是一种蛋白质
酵素——新陈代谢不可或缺
消化酵素与代谢酵素的神奇关係
酵素的有效性取决于活性
第二章 酵素水平影响人类健康
人类长寿的秘密一发酵与生食
缺乏酵素及酸硷失衡导致十大健康问题
酵素——人人皆需要
人体潜在酵素有多少
补充食物酵素的方法
第三章 补充酵素，从饮食着手
食物消化与吸收的过程
浪费酵素的饮食习惯
酵素与生机饮食
天然酵素惊人的功效
吃对食物，帮助补充酵素，打造硷性体质
第四章 酵素的神奇功效
酵素的六大功能
酵素降低心血管疾病发生的机率
酵素增强免疫力，发挥强力排毒作用
酵素可防止皮肤快速老化
酵素可改善的症状
第五章 自己动手做酵素，製作过程完整数
单一蔬果酵素自製法
凤梨酵素
木瓜酵素
胡萝蔔酵素
多种材料酵素自製法
犁子猕獬桃酵素
党参北芪红枣枸杞苹果酵素
减肥酵素自製法
番茄西瓜汁
胡萝蔔黄瓜猕猴桃汁
鳄梨香瓜菠菜汁
凤梨猕猴桃汁
香蕉胡萝蔔汁
回春水——小麦酵素自製法
发芽米及糙米酵素自製法
黑醋酵素自製法
加水酵素自製法
酵素麵膜自製法
第六章 关于酵素的问与答
市面上销售的酵素原汁到底是啥做的?
服用酵素补充食品有什幺好处?
怎样的市售酵素产品是好的?
睡眠不足会影响酵素作用吗?
为何小孩更需要补充酵素?
食用酵素对人体会有副作用及不良影响吗?
肥胖者营养已经过剩了，还需要补充酵素吗?
由压力引起的疾病，吃酵素有用吗?
酵素的补充有没有年龄限制?生病时应不应该限制?
单一酵素与综合酵素的功能有何区别?
自由基是什幺?酵素如何对抗自由基?
补充酵素的同时，也要补充维生素吗?
酵素能降低胆固醇吗?