Pierre Herme教你做法式甜点喔～

Pierre Herme是目前法国最好的甜点师，他的甜品店在世界享有盛誉。PH甜品点也被称作甜品中的爱马仕。他本人也因为擅长创作，冠以甜品中的毕卡索 的称号。

Introduction ……2
作者序
材料介绍……4
Bases,Conseils,et Astuces
製作烘焙点心的基本与诀窍……6
Madeleine Vanille
香草马德莲……8
Madeleine C’bon
焦糖杏桃马德莲……9
Madeleine Ispahan
玫瑰覆盆子马德莲……14
Financier nature
原味费南雪金砖蛋糕……16
Financier Mathilda
榛果费南雪金砖蛋糕……17
Financier Carre Blanc
蔓越莓费南雪金砖蛋糕……22
Dacquoise Mathilda
达可瓦兹杏仁蛋白饼……24
Dacquoise Plenitude
焦糖朱古力达可瓦兹杏仁蛋白饼……25
Sable diamant vanille
香草酥饼……30
Sable chocolat a la fleur de sel
盐之花朱古力酥饼……31
Sable breton
不列塔尼酥饼……36
Sable a l’olive noire
黑橄榄酥饼……38
Sable viennois
维也纳酥饼……40
Tuiles coco
椰子瓦片……42
Tuiles amandes
杏仁瓦片……44
Cake aux fruits
法式水果蛋糕……46
Cake Aztec
阿兹特克蛋糕 (橙香酒醋朱古力蛋糕)……47
Cake au chocolat, a la banane et au gingembre
生姜香蕉朱古力蛋糕……52
Cake au citron
柠檬蛋糕……53
Cake carrement chocolat
金箔朱古力蛋糕……58
Imperia
因佩里亚(覆盆子橄榄油蛋糕)……60
Cake Vanille
法式香草蛋糕……61
Cake Ispahan
玫瑰覆盆子蛋糕……66
Pain de Genes
杏仁蛋糕……67
Pain d’epices
香料蛋糕……72
Leckerlis de Bale
坚果脆饼 ……73
Florentins
法式焦糖杏仁脆饼……78
Sacristains
千层酥……79
D’ecorations
装饰的材料与作法……84
Pierre Herme店址……87