作者: 柴田武

柴田武的法式甜点

译者: 沙子芳

出版社: 瑞升文化事业股份有限公司

出版年: 2009

页数: 96

定价: NT$350

装帧: 平装

本书是甜点主厨柴田武先生的精华蛋糕技术教本。柴田先生专攻法式甜点，曾在巴黎学艺，习得法国甜点的精髓，回日本后开设自我风格浓厚的法式甜点店。如今柴田主厨亲自教授他的拿手甜点製作技法。多彩多样的法式甜点让人视觉、嗅觉、味觉大大享受，如果你对製作甜点有兴趣，一定不可错过这本教科书。

本书特色

本书分为基本甜点、经典甜点、节庆甜点和柴田主厨新创的甜点，每一个甜点都有详细的製作说明，读者必定可以学会。

共45款特色甜点，每一款甜点皆像是一道美丽的艺术品般，绝对能给予学习者许多展新的构想。

除了甜点的製作外，也有许多基本酱汁，如：卡士达酱、杏仁鲜奶油、果仁糖等的教学。

柴田 武

生于1971年，辻法国料理专科学院毕业。在神户的法国料理店「Jean Moulin」的甜点店等地学习后，前往法国深造。先后陆续在「易斯克菲（Escoffier）饭店」、「chez Mirabelle」（两者都在巴黎）等地学习。1995年开设「chez Shibata多治见」、2006年开设「chez Shibata名古屋」，2007年开设「Lássiette de shibata」。