韩国泡菜炒饭

泡菜文化

据韩联社2007年11月16日报导，韩国泡菜协会近日表示，为宣传泡菜的优秀，发展泡菜文化，计画将每年的11月22日定为“泡菜日”

韩国泡菜100克、五花肉片100克、青葱2支

1、五花肉片加入太白粉2匙、酒、酱油、香油少许拌匀备用

2、青葱切段备用

3、五花肉片过油至七分熟

4、青葱爆香后加入韩国泡菜快炒

5、加入五花肉片、少许糖拌炒均匀即可

米饭1碗、韩式辣白菜1份、火腿若干。

1、泡菜切丝，火腿切丁；

2、炒锅上火，加少许食用油，八成热后，放火腿稍微煸炒，变色后加泡菜丝，炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可。

1、在炒米饭的过程中，米饭会比较粘，要费点功夫，炒到米饭乾挺后就可以了。

2、最适合做这道炒饭的米，我以为是圆形东北米，吸水而且筋道。但前提是，煮东北米饭时水不要放太多，乾点好吃。米饭可以用隔夜饭，也可以现煮。现煮出的米饭，建议在冰柜中冷藏半个小时，收乾水后再烹炒。

3、泡菜已有鹹味，所以不建议再放盐。

4、还可以按照自己的口味和需求加入别的蔬菜，如，玉米粒、青豆、包菜等。

5、泡菜的汤汁，喜欢这味的就多用点，不喜欢的，就把泡菜挤乾后再炒。

韩国研究人员则认为，泡菜对人体具有22种功效，最卓越也最受认可的是以下6种：

1．具有抗菌作用，泡菜在发酵过程中产生了大量的益生菌，不仅可以抑制有害菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康。

2．泡菜多由蔬菜为主要原料，含有大量食用纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用。

3．泡菜还有预防成人病的作用，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。

4．根据最近的研究结果显示，经常食用泡菜，可降低血中胆固醇含量, 预防动脉硬化，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用。

5．泡菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显着效果。

6．韩国人还相信泡菜的抗癌效果。因为大蒜的抗癌效果已经被认证，而大蒜是泡菜製作过程中的主要配料之一，泡菜当然具有抗癌的功效了。