头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显着；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑生花蟹(6张)驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸熟花蟹(17张)至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。

适量盐

适量胡椒粉

适量料酒

花蟹的功效性味：鹹、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

花蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

1 花蟹，猪肉，鸡蛋

2 花蟹用刷子刷洗乾净

3 这个蟹很多膏呢

4 一个花切成4块，蟹钳用刀背拍裂。

5 花蟹铺在碗底 码好。

6 猪肉剁烂

7 鸡蛋 放胡椒粉，生抽或盐，料酒打散。

8 肉末放进蛋液里拌匀

喜欢香菜辣椒蒜蓉啊 可以这时候放，香菜梗切碎粒的。

9 调好味的肉末蛋液倒入碗里

10 锅里烧开水放进去隔水蒸

11 蒸20分钟关火出锅

12 味道超好的肉饼蒸蟹。

海鲜和胡椒粉是非常适合的搭配。花蟹的保存方法

3-5天,先煮后冻，冰柜保鲜。