咖啡为茜草科常绿小乔木，原产于非洲，目前作饮料植物栽培的主要是小粒咖啡和中粒咖啡。中国云南栽培的小粒咖啡传统上特指波帮变种和铁毕卡变种的混合群体。咖啡其味微苦爽，具有提神醒脑，刺激食慾功能。黄酮类化合物是咖啡的一种重要组成成分，咖啡异黄酮具有很高的药用价值，可清除人体内的自由基，具有抗癌、防癌、抗氧化、抗菌、抗病毒等生物活性及药理作用，可以延缓衰老，并对癌症、心血管疾病有一定的预防和治疗作用。

小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的乾热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。

种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、怒江等地州。

保山潞江坝气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜，是公认的最佳小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味而驰名中外。

近年来云南其他产区的小粒咖啡种植面积不断扩大，品质也得到了长足的发展，在国际与国内的知名度不断提高。

国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡。

咖啡树的根属于浅根系圆锥型根系，一般植根于10～30cm土层内。树的每节上有1对芽，上芽分枝于苗高30cm左右萌发，但受温度影响严重，下芽分枝受顶芽抑制严重。每年2～4月开花，6～8月果实发育，10月～翌年2月成熟。

我国第1个咖啡种植区创始于云南，在20世纪由法国传教士将第1批咖啡树苗种植于云南宾川县，至此拉开了中国 种植咖啡的序幕。目前我国咖啡种植区主要集中在云南，且 以种植小粒咖啡为主，品种以“波邦”和“铁比卡”为主。目 前，由于云南特殊的地理优越性，云南产咖啡已受到国内乃 至国际的青睐。

小粒咖啡是云南引种栽培面积较大的特种经济作物，云南地区的自然条件与世界上质量最好的小粒咖啡产地—哥 伦比亚十分相似，即低纬度、高海拔、昼夜温差大，生产的 小粒咖啡经质量分析，属醇香型，其质量仅次于哥伦比亚咖啡。云南省位于中国的西南部，最适宜咖啡生长的土地面积 约占全省土地面积的21%，其中思茅、西双版纳、保山、临沧、德宏等几个地区海拔在600～1200m，年平均气温18～ 20℃，极端最低气温0℃以下，年降雨量超过1 000 mm， 土壤酸硷度为6～6．5，十分适合咖啡生长。云南咖啡种植面 积和产量占全国总量的90%以上。云南小粒咖啡以“浓而不苦、香而不烈、略带果酸味”而闻名于世，成为欧美、日本等国际市场的抢手货。目前栽培上大概有70多个变种，我国栽培较多的品种是“铁比卡”、“波邦”、“s288”、“卡蒂姆” (P3、P4、7963)等。但长期以来，云南小粒咖啡产业发展 受国际市场价格起伏波动的影响严重，且受国际咖啡大公司 操控。总体上未形成产业化，未能摆脱原料基地的尴尬角色。

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选择5年以上、生长健壮、无病虫害的母树，採摘籽粒 饱满、果形正常、无病虫害、大小基本一致的果实作种。采 果后及时脱去外壳，进行发酵，以脱去果胶。然后用清水洗 尽胶质，除去浮起的不饱满豆，将洗好的种子摊晾于通风阴 凉处，让其自然乾燥，切忌不可曝晒，晾至水分含量在20%～ 30%时，即可催芽。需保存的种子放置于通风乾燥阴凉的室内保存备用，但保存时间不宜过长，这是因为保存4个月后种子发芽率明显下降。

直播的咖啡种子，在19～26℃且保湿的情况下，从播种至出苗需要55～60d，到80d时出苗率最高。较普遍采 用的咖啡种子催芽方法是沙床播种催芽法，具体做法是：在 苗圃地适当位置建立催芽床，长10 122、宽80 cm，比地面高1cm，床内铺满乾净河沙，厚10 cm，整平沙面，将已 泡浸过的种子均匀撒播于床面，播量0．5～0．8 kg/m!。用 木板将种子压入沙中，使之与沙面齐平，其上盖一层薄沙，厚 约0．5 cm，以看不见种子为宜。再铺上一层厚3 cm的稻草 或杂草，最后均匀地浇透水，并在沙床上铺塑胶薄膜以保温保湿，同时减少淋水次数，促进种子提早发芽。播种后的催芽期间，以保持沙床湿润为原则进行水分管理，经50d左 右种子开始发芽，经50～80 d出苗完毕。当有少量种苗露出沙面时，小心揭去盖草，并搭起荫蔽度为80%的矮(小)荫 棚。当大部分细苗展子叶时开始间苗，并移植到塑胶袋内或 苗床上。沙床上每间出一批苗前需淋水，间苗后整理沙面并 淋少量水，使之继续出苗。催芽期间常有小黄蚂蚁为害，可用90%以上敌百虫原液500～1000倍液喷雾或1：250稀释 敌敌畏乳油喷施防治。

当年育苗当年定植，所有苗木应确保有5-I"月的生长期， 确保苗木长势健壮、高度15 cm以上、茎粗0．3 cm以上、 真叶5～6对以上；如是隔年苗定植，苗龄应达10个月以上。 塑胶袋苗要求苗木株高30 cm以上、茎粗0．5 cm左右、分 枝1～3对；地播苗要求苗高40 cm以上、离地10 cm处茎 粗0．6 cm、分枝2～3对。 移栽装袋前要进行病虫害防治，用多菌灵、甲基托布津等药剂防治幼苗立枯病、瘁倒病；用杀虫药防治虫害。当幼 苗子叶完全展开真叶露顶时，即可移栽假植。拔苗前要淋透 水，减少拔苗时根部损伤，选择子叶稳定、健壮的小苗，用 桶或盆等容器盛水l cm，将苗木整齐地放入容器保鲜备用 (需长距离运输时要注意保湿，防止鬚根脱水死苗，插苗前 5～7 d应先将装满营养土的营养袋用水淋透)，同时进行修 苗，即保留幼苗主根3～4 cm，掐除多余部分，防止产生弯 根现象。用竹籤在营养袋中心打深约6 cm的假植孔，将苗 小心插入营养袋后轻轻一提，要求根直苗正、深度适中，再 用竹籤在假植孑L两侧覆土防止幼苗吊根。假植后及时浇定根 水。苗圃期间要注意拔除杂草和防治病虫，幼苗返青后按1： 3的比例对水浇施有机肥2～3次，并用0．5%的云大120叶 面喷施1次。当株高约15 cm、当年苗真叶达4～5对、顶叶 稳定后即可移栽，移栽前要进行7d左右的炼苗。

1、中耕。咖啡的根系随植株的生长而伸长，植后半年根系生长幅度即会超出植穴範围，所以，最好在植后半年至一年雨季来临前进行深翻，深度根据土壤条件及根系分布情 况而定，一般以20 cm～30 cm为宜。

2、施肥。咖啡施肥要掌握肥料的种类和施肥量，既要适量适时，又要合理科学。施肥不足，会出现叶黄、枯梢、落 果、早衰等现象。施肥过量，不仅会造成浪费，还会使土壤 恶化。幼龄咖啡树的施肥应以氮、磷肥为主，适当施用钾肥， 以促使根系和枝叶生长，加速树冠的形成，培养良好的树型， 为丰产打下基础，但施肥应掌握勤施薄施的原则。投产咖啡树的施肥应以氮、钾肥为主，配施磷肥和其他元素肥料，採用施肥方案是：当年定植的幼树成活后20 d施尿素30g/ 株，在雨季结束前(9月)施氮磷钾混合肥60 g/株，冬季深翻后施足越冬肥；第2年2～3月、5～6月，8～9月，每次各施氮磷钾混合肥100 g/株；第3年2～3月结合中耕锄 草，施油枯1000g/株，5～6月、8～9月各施氮磷肥混合肥100 g/株。投产咖啡树的施肥：2～3月追施油枯1500 g/株，5、7、9月每株各施氮磷钾混合肥150g/株。咖啡 树的施肥技巧：幼龄树在离根基部10 cm处环状沟施；成龄树是在植株树冠滴水处挖环状或半环状施肥沟，宽20cm、 深20～30cm，施肥后随即盖土。

3、除草。咖啡园要求随时保持乾净清洁无杂草，避免草与咖啡争夺养分，一般每月除草1次，于距树根基部0．20 m以外用锄头结合中耕进行除草，离树根基部0.20m以内用手拔除，以免损伤根茎。田埂上的杂草树枝不允许用锄头 刬除。避免破坏台梯及水土流失，适当保留田埂上的杂草树 木可起到遮阴、保持水土、减少病虫为害的作用。

咖啡树病虫害有900种以上，其中病害主要有炭疽病、褐 斑病、镰刀菌病、幼苗立枯病、枝梢回枯病，叶鏽病等，虫 害主要有咖啡旋皮天牛、咖啡灭字虎天牛、咖啡介壳虫类、咖啡根结线虫、咖啡木蠹蛾、大头蟋蟀、地老虎等。坚持预防为主、综合防治的方针，遵循见害虫就捉、见病枝就剪除 的原则，以改善咖啡园生态坏境、加强栽培管理为基础，综 合套用各种措施对病虫害进行防治。

1、农业防治：因地制宜选 用抗病优良品种。及时中耕除草，科学施肥、灌溉；提高植 株抗病能力t及时剪除病虫弱枝，修枝整形，保持咖啡园田间卫生，清除咖啡园内外病虫野生寄主，减少病虫害侵染来 源；合理间种其他经济作物，营造咖啡生态适生坏境。

2、物理机械防治：人工或採用工具捕杀咖啡天牛等成虫；颳去主干 及枝条木栓化糙皮，破坏产卵场所，减轻危害。生物防治： 创造有利于害虫天敌繁衍的生态环境。咖啡园周围保留或种植水源林、生态林；收集、引进、繁殖、释放咖啡害虫天敌。

3、药剂防治：农药选择要按生产A级绿色食品的农药使用準则 的规定执行，宜使用生物源杀虫杀菌剂、矿物源杀虫杀菌剂 及低毒、低残留有机合成农药，以国家颁布的、允许使用在 无公害食品原料生产中的农药为準。

小粒咖啡是浅根性作物，新植咖啡园、低产咖啡园和山地咖啡园等的根系更浅，且根系不发达，荫蔽度低，空地面积大，杂草生长快，根系发达，从土壤中吸收大量的水分、养分。云南咖啡园杂草普遍而严重，据初步调查，云南咖啡种植园区发生危害杂草种类超过130种，危害面积50%左右，严重危害面积20%左右，发生危害高峰期为3~10月。主要杂草有胜红蓟、鬼针草、小飞蓬、马唐、牛筋草、狗尾草、稗草、藜、皱果苋、马齿苋、竹节菜、龙葵、赛葵等。

云南咖啡种植区大多位于热带亚热带地区，热带亚热带地区的共同特点是气温较高，四季分明，但具有明显的乾季和雨季之分，一年四季杂草丛生。总的来说禾本科杂草危害最重，阔叶类杂草危害次之。一年生杂草危害面广，在新植咖啡园危害重。多年生杂草在3年以上咖啡园大範围发生危害，尤以老龄咖啡园和山地多年生咖啡园危害较重。受气候条件、前期作物和长期管理方式的影响，杂草在不同气候区域、不同土壤类型、不同海拔高度及不同种植年限等形成相对稳定的杂草群落结构。如湿热种植区以鬼针草、藜、马齿苋、竹节菜、龙葵等为主要杂草组成的群落结构占主体；乾热种植区以禾本科杂草、胜红蓟、小飞蓬、香附子、皱果苋、赛葵等为主要杂草组成的群落结构占主体；新植咖啡园以鬼针草、小飞蓬、马塘、牛筋草、狗尾草、稗草、竹节菜等为主要杂草组成的群落结构占主体；老龄咖啡园以香附子、藜、赛葵、胜红蓟等为主要杂草组成的群落结构占主体；高海拔山地咖啡园以胜红蓟、白茅、青蒿、飞机草等为主要杂草组成的群落结构占主体。

1、中耕除草。 中耕除草是最直接的除草方法，目前在咖啡种植园广泛套用。咖啡园一般在4—10月进行中耕除草，一年3～5次。咖啡是浅根性作物，中耕实行浅耕，对恶性杂草还应连根拔除或刬除，如竹节草、马齿苋刬除后应带出咖啡园。中耕除草可提高土壤通气性，促进微生物活动，增进土壤肥力，有效控制杂草与咖啡竞争水分、养分。但是中耕除草费工，劳动强度大，工效低、成本高。

2、合理施肥 。通过选择合理的施肥时间和施肥方式，促使咖啡育苗期良好生长和咖啡植株快速恢复，使咖啡在与杂草竞争中占优势地位，是控制杂草危害的有效措施之一。咖啡园施肥多选择在2～3月份，末批果採收后及时进行。施肥方式建议採用穴施，而不要撒施。

3间套作. 间套作物可以抑制杂草，又能增加收人，近年来生产上亦多有套用。目前新植咖啡园多採用间套种黄豆、玉米等短期作物，既有效控制了咖啡园杂草，又能在咖啡投产前增加收入，达到以短养长的目的。成林咖啡园多间套种荔枝、龙眼、香蕉、澳洲坚果等热带果树，不但可有效控草，增加单位面积的经济效益，适当荫蔽还能提高咖啡品质和产量。

果园化学除草是最有效和经济的办法。小粒咖啡为常绿灌木，植株矮小，分枝细长，杂草多生长在咖啡园空地、地缘等，杂草的生长位置与果树枝叶生长位置有一定的距离，利用这种位置的差异，将除草剂喷施在杂草上，而喷不到咖啡枝叶，可以安全、有效地除草。

1、药剂选择 。咖啡园套用的除草剂使用最多的是灭生性除草剂，如百草枯类除草剂(商品名称为克芜蹤、对草快、一把火等)、草甘膦类除草剂(商品名称为农民乐、春多多、快而净、农达、杀草宝、农旺、飞达等)等。百草枯类除草剂是触杀型除草剂，无内吸性，杀死杂草的地上绿色部分，对杂草根系的伤害少，所以除草后的持效期较短，由于草根存活，利于咖啡园的水土保持。草甘膦类除草剂具有内吸传导性，能被叶片吸收后传导到杂草各部位，对根系有较大的杀伤作用，所以除草后的持效期较长。针对以上除草剂的特点，咖啡园除草可根据具体情况合理选用除草剂。如山地咖啡园，易产生山体滑坡等次生地质灾害，要注意水土保持，应选用百草枯类除草剂除草。咖啡园一年生杂草或阔叶草较多，可选用百草枯类除草剂。咖啡园多年生杂草或禾本科杂草较多，则可用草甘膦类除草剂等。

2、除草时期及除草剂种类 。

（1）杂草萌发期防除：咖啡园杂草大量萌发时间多在2—4月，因田间温度、湿度差异有可能提前或延后。4—5月份田间杂草长至5～8叶，高度8～15cm，此时田间大部分杂草萌发，是使用除草剂的好时机，一般20%克无蹤水剂3 000 mL/hm2，或10%草甘膦6750mL，或58%杀草宝1500g/hm2，或41%农达3000～3750 mL/hm2，兑水450～750 kg/hm2，用压缩式喷雾器均匀喷雾于杂草叶片。施药后2～5h无雨，可保证药效。使用草甘膦、农达，要求施药后1d内无雨，才能保证药效。

（2）杂草旺长期防除：杂草旺长期多在5—8月份，高温高湿，杂草生长快，可选择在大部分杂草开始开花结籽前使用除草剂防除，用20%克无蹤水剂3000～3750 mL/hm2，或10%草甘磷6750mL/hm2，或41%农达3 00～4 500 mL/hm2，兑水450～750kg/hm2均匀喷洒于杂草叶片，持效期较长。如果咖啡园中的莲子草、空心莲子草、竹节菜等发生较多，用克无蹤、草甘膦达不到防除效果，可用10%草甘磷6750 mL/hm2+56% 2甲4氯2 250 g/hm2，兑水750 kg/hm2喷雾于杂草叶片，可以提高除草效果。

（3）老熟杂草或多年生杂草防除：9、10月份咖啡园的老草较多，杂草多进入开花结籽期。特别是多年生杂草，如铺地黍、狗牙根等。此时除草可选用克无蹤、草甘膦、农达等除草剂，施药方法与夏季除草方法相同。此时天气逐渐转凉，田间温度低，杂草生长相对减慢，使用除草剂除草后，能保持较长的效果。