小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、乾红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱。

料酒、蒸鱼豉油、白糖。

1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗乾净，彻底沥乾水分。

2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，乾红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用。

3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、酸、乾红辣椒、香叶。

4、下入沥乾水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒。

5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒。

6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火。

7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。

蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以乾潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴曆的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、胺基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊味鹹寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。鹹能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、乾咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。