这是一本专讲以豆製品为主要原料製作各种菜餚的书。内容包括腐竹、素鸡、油皮、豆腐乾、豆腐皮、豆腐泡、豆腐脑和豆芽菜等八类共192个菜目，均为高营养健康食品。书中详细介绍了每款菜的原料配比、製作方法和成菜特点 ，并配有部分精美彩图。本书内容丰富，实用性强，适合家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

一、腐竹类
二、素鸡类
三、油皮类
四、豆乾类
五、豆皮类
六、豆泡类
七、豆腐脑类
八、豆芽类